说说海藻糖的基本性质是什么？
文章来源：AVT发布时间：2019-11-20浏览次数：
AVT产品大家族的新成员--海藻糖“海保99”在上个月终于与大家见面了。它是无菌、高纯度、已在CDE备案登记的注射级海藻糖。关于海藻糖的基本信息艾伟拓小编在此前的文章已经给小伙伴们普及了，在此基础上，小编本期给小伙伴们阐述一个大家普遍想要了解的问题：海藻糖的基本性质是什么？跟着小编一起去了解下吧！
海藻糖是是一种稳定的非还原性双糖，由两分子葡萄糖以一个α，α，1，1-糖苷键构成。海藻糖最初是从黑麦的麦角菌中提取的，随后发现它在自然界的动植物和微生物中广泛存在，尤其在真菌、水藻、苔藓和无脊椎动物中含量较高。海藻糖是白色晶体，一分子海藻糖含有两分子结晶水，能溶于水、冰醋酸和热乙醇，不溶于乙醚、丙酮。当加热至130℃时，海藻糖失去结晶水变成无水晶体。其它性质见下表：
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项目 |
数据 |
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结构 |
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分子量 |
378.33 |
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融点 |
含2H2O结晶 |
97℃ |
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无水结晶 |
210.5℃ |
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融解热 |
含2H2O结晶 |
57.8kJ/mol |
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无水结晶 |
57.8kJ/mol |
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甜度 |
为蔗糖甜度的45% |
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吸湿性 |
含2H2O结晶 |
在RH90%以下没有吸湿性 |
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无水结晶 |
在RH30%以上有吸湿性，转变为二水结晶 |
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溶解度 |
温度/℃ |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 |
80 |
90 |
|
溶解度g(100g)-1 |
55.3 |
68.9 |
86.3 |
109.1 |
140.1 |
184.1 |
251.4 |
365.9 |
602.9 |
|
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饱和浓度/% |
35.6 |
40.8 |
46.3 |
52.2 |
58.3 |
64.8 |
71.5 |
78.5 |
85.8 |
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渗透压 |
浓度%（质量分数） |
5 |
10 |
20 |
30 |
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渗透压mOsm/kg |
193 |
298 |
690 |
1229 |
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稳定性 |
pH |
pH3.5~10,100℃，24h，99%残存 |
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水溶液 |
120℃，90min，不褐变 |
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含氨基酸水溶液 |
沸水中，90min，不褐变 |
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含蛋白质水溶液 |
沸水中，90min，不褐变 |
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海藻糖对生物体具有神奇的保护作用：其在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣条件下能在细胞表面形成一层独特的保护膜，有效的保护了细胞、蛋白质分子等不变性失活。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类则不具备这一功能，因此海藻糖在科学界还有个别名叫“生命之糖”。
了解了神奇的海藻糖的基本性质后，希望了解更多资讯的小伙伴欢迎来电垂询！
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