中链甘油三酸酯（MCT）的来源与特点

脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有6~12个碳原子组成的脂肪酸称为中链脂肪酸。中链甘油三酸酯（MCT）是以椰子油或棕榈油为原料，经水解、分馏、酯化、精炼等化学处理得到的甘油三酸酯，脂肪酸为中链脂肪酸。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。

相对于大豆油、橄榄油等天然油，MCT有以下特点：（1）饱和度高，因此氧化稳定性较好。（2）脂肪酸碳链短，因此具有更好的亲水性。（3）进入线粒体无需肉毒碱，因此代谢完全，供能快。